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第145章 豆腐(第1/2 页)

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淘洗完,再用纱布过滤后豆汁,纱布里的豆渣也挤一下,然后倒入灶台上的大锅,豆渣留着

穗禾忍不住搓搓冻的通红手,拿柴禾的时候都有些僵硬,点燃松针放到灶膛里,又往里放了一小捆树枝。

这种天气不碰水还好,一接触冷水那手指头感觉都要掉了。

手暖和些了,去找了个手套戴上,加大火力,把豆汁烧开,两口锅一起烧会快很多。

看时间差不多,穗禾按照1:10的比例把石膏粉跟清水搅匀备用。

豆汁煮开后把上面的浮沫撇掉,这会就成豆浆了,直接盛出来就可以喝了。

穗禾舀了两大碗出来放盆里,待会给大黄它们喝。

煮豆浆的时候要不停搅拌,防止糊锅,糊锅后的豆浆味道就跟刷锅水一样,难喝的不行。

前世穗禾在外面工作,就没喝过正儿八经的现磨豆浆,不是兑水的就是一股子糊味儿。

煮开一会后穗禾把火退出去,小火慢熬,这样煮出来就没有豆腥味。

如果不搅拌上面会形成一层豆皮,用筷子沾上揭下晾干就是腐竹。

不过这样做的话这锅豆浆没法子点豆腐了,没味儿。

两分钟后穗禾把准备好的石膏水晃匀,开始点豆腐。

石膏水倒入锅内,不停的搅拌,看到锅里的豆浆煮成豆花的模样就不再动它。

把灶膛的火全都退掉,稍微放凉一会后,用葫芦瓢把锅里的清水撇出来。

拿出四四方方的模具放在高凳子上,下面放了一个口径大的木盆接水。

模具里面铺了一层纱布,锅里的豆花舀出来放里边,包裹住按压。

把豆花里的水分按出去,不往外流的时候就可以了,盖上木板盖子,再压上大石头。

想吃嫩豆腐稍微压一会就好,穗禾单独做了一板,其余都是老豆腐。

几板豆腐给不大的厨房占满了,穗禾解下围裙,来到客厅,大黄小黄在壁炉附近玩耍。

今天比昨天更冷,外面不知道何时又下起了雪,看上去雾蒙蒙的。

“呀!我的菜!!!”

翻完菜地后穗禾压根儿想不起这回事了,这地里还有白菜和油菜。

换了双鞋子,带上帽子和大袄子,打开门往菜园子那边去。

果不其然,都成了冰疙瘩。

膝盖高的油菜被冻成深绿色,一看就伤着

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